电热玻璃瓶装牛奶酸奶喷淋饮料灭菌设备 鼎正制造

蒸汽杀菌锅较常见， 一般用0.2~0.3MPa 压力的水蒸汽来加热，结构简单，使用方便，但直接用蒸汽加热，由于温度高、压力大、时间长，热冲击较大，食品所承受的热损伤较大，对有些食品有可能导致热变性，出现蒸馏异味和糊味；

而对玻璃瓶装的食品使用也应小心，防止玻璃瓶内外温差过大。此类杀菌锅的设计及使用要点是：

①进汽时，蒸汽要在短时间内充分有效地清除罐内空气（需在进汽口的对面有足够大的排气口）；

②保压消毒时，水蒸汽要充分地循环流动，保证罐内无冷点（需在进汽口的对面应有数个泄汽口）；

③冷却时，压缩空气应能满足冷却时包装物内食品的压力平衡。

此外，还应保证温度计、压力表读数的可靠性、准确性。故而，FDA 为保证食品的安全性，对罐藏食品制定了许多法规，其中对热力杀菌、低酸食品蒸汽杀菌的装备、操作规程、管理等各方面都作了许多具体规定，其中包括温度计、压力表的精确度、设置位置，进汽口、排气口、压缩空气口的大小、位置、结构等。

因静置式蒸汽杀菌锅是较普通的杀菌设备，在这里，就不再一一介绍，下面着重说明几种新型的杀菌锅。